Piatti tipici Acqua sčje Ammorbidire con acqua del pane raffermo e condirlo con sale, olio e aglio Pčne, ogghie e pupacce pesete Si taglia una pagnotta a metą, si scava una fossa al centro, togliendo la mollica, si impregna l'incavo con abbondante olio d'oliva e si cosparge di polvere di peperone essiccato e triturato Maccarune ca milliche Pasta fatta in casa lavorata con un ferro lungo e sottile "u fruzzłe" condita con mollica di pane soffritta in olio, peperoncino e aglio A carne a use da fčre Piatto tipico della fiera d'Anglona, 2 settembre, cucinato in baracche di frasche. In una capace pentola si fanno cuocere insieme carne di vitello e caprettone (non proprio tenerissimi) con peperoni verdi, pomodori freschi, sedano, cipolla e un pizzico dell'immancabile Cicorie e fčfe Lessare le fave e ridurle a purea, salare e unire alle cicorie selvatiche lessate. Condire con un filo d'olio d'oliva a crudo. In alternativa, insaporire le cicorie in olio, peperoncino con due spicchi d'aglio tritato, unire le fave e condire con pecorino locale Dizionarietto Gastronomico Cavuzłne panzerotti con vari ripieni Cavuzłnelle panzerottini Guąnte specie di chiacchiere a forme di fiore Crespelle pasta fritta in olio a Natale Savezizze salciccia di carne di maiale Supressete salame pił grosso, schiacciato e condito con pepe al posto del peperoncino `Nzugna Strutto di maiale Fellarusce bruschetta, condita con olio o strutto di maiale In cui č stato conservato il salame ("a nzugna russa") Fruzłete pasta fatta in casa lavorata con un ferro Rasckątelle pasta fatta in casa lavorata con le dita Pupacce pesčte peperoni rossi essiccati, e ridotti in polvere