Le tracce della città si intensificarono intorno al V sec. a.C. quando forti tensioni interne causarono il dissolvimento dell' organizzazione economica romana, affrettato dalle invasioni delle popolazioni germaniche, tra cui Vandali, Bizantini, Goti e Longobardi.

Norba venne ridotta a semplice insediamento rurale e le venne dato il nome di Casale Cupersano, donde sarebbe derivato il nome moderno di Conversano.Altre tracce riaffiorano nel periodo medioevale, quando la città iniziò la fase di crescita e sviluppo.

Ad accrescere la notorietà e lo sviluppo di Conversano contribuirono dall' XI sec. in poi l' occupazione normanna, l' istituzione di una diocesi vescovile e la costruzione di un' abbazia benedettina, tanto che il territorio cittadino si ampliò fino ad estendersi oltre la Terra di Bari.